調味料セット　たまり醤油９００ｍｌ（１８０９円）・酢（１０６９円）・だし（１７５８円）３点ご購入でマザーソルト２５０ｇ　１個　プレゼント♪

調味料３点セットで
おせち料理に挑戦してみませんか？

黒豆煮

材料：丹波の黒豆　１５０ｇ
　　　黒砂糖　　　１００ｇ
　　　たまり醤油　　大匙１.5
酒　　大匙１.5
重曹　　　　小さじ　半分
　　　水　　　　　９００ｍｌ
　　　錆びた釘　（５本をキッチンペーパーやガーゼに包む）または南部鉄で作られた鉄卵等

１・煮汁の準備：
鍋に水と調味料（黒砂糖・醤油・酒・重曹）をすべて入れて沸騰させます。

２・浸す：
煮立ったら火を止めます
黒豆は水新井せずそのまま煮汁に入れ１２時間ほど浸す
釘・南部鉄等を入れる場合はこのタイミングで炒れます

３・アク取り・煮込み：

黒豆がふっくらしたら鍋を中火にかけアクをこまめにすくいます。
クッキングシート等で落とし蓋をしさらに鍋の蓋をして弱火で３時間ほど煮ます

４・水分調整：
途中で鍋のお湯が減ってきたら差し水（１００ｃｃ程）をして常に豆が煮汁から顔をださないよう調整します

５・味を含ませる：
指で軽くつぶせるくらいの柔らかさになるまで煮込んだら火をとめます
そのまま一晩おいて味をしみ込ませます

※釘や鉄は火を止めたタイミングで取り出す

※重曹を入れた方が良い理由
やわらかくする・煮る時間を短縮できる・アクを効率よくひきだしスッキリした味になる

そのほか・酢蓮根・田作りも挑戦してみてください。